皆さんはどんなお醤油を使っていますか？
どこにでも売っているように感じるお醤油。
お醤油は手に入りやすい調味料の一つですが、スーパーではあまり見かけない、原材料や製造方法にこだわったお醤油もたくさんあるんですよ。
私は、化学調味料等の添加物無添加で、国産原材料のお醤油を選んでいます。
原材料は、国産大豆、国産小麦、国産食塩、の３つだけ。 余計なものが入っていないから安心なのです。
こちらの記事では、昔ながらの製法にこだわったおすすめのお醤油をご紹介したいと思います。
しょうゆの原材料
まずは、しょうゆの原材料をみてみましょう。
スーパーでよく見かける「一般的なしょうゆ」と「添加物が入ったしょうゆ」、そして、スーパーではあまり見かけない「伝統製法のしょうゆ」の3種類の原材料を比較しました。
伝統的なしょうゆは、すべて国産の、
- 大豆
- 小麦
- 食塩
というシンプルな原材料で作られていることがわかります。
また、その３つの原材料しか使用していなくても外国産の原材料であることが多いです。
そして、風味の特徴をキャッチコピーにしているようなお醤油は、添加物が入っていることが多いようです。
昔ながらの原材料と伝統製法にこだわったオススメしょうゆ
実は、同じメーカーでも、安い価格帯のしょうゆは、外国産の原材料やさまざまな添加物を使用していることが多いです。
だから、メーカー名だけでは判断できないんですよね。
そこで、時間がない人のために、国産の原材料を使用した無添加しょうゆをセレクトしました。
国産の原材料を使用した伝統製法のしょうゆをご紹介します。
脱脂加工大豆・遺伝子組み換え原料、保存料・着色料等不使用。
すべて国産の原材料を使用した伝統製法のしょうゆをご紹介します。
- 国産大豆
- 国産小麦
- 国産食塩
※追記 調査の結果、「遺伝子組換えでない表記があって食塩まで国産」の商品は２つの蔵元でしか製造していませんでした。原材料の説明で「大豆と小麦は国産」と表記している商品は、「食塩は外国産」のようです。「食塩も国産」の商品がとても少ないので、今回は「食塩が外国産」の商品もご紹介することにしました。
【大豆（遺伝子組換でない）】100％国産のしょうゆ
イチビキ 無添加 国産しょうゆ
国産丸大豆、国産小麦、国産塩（高知県室戸の海洋深層水を加熱して蒸発させた、ミネラル分を含む塩）を使用してたお醬油です。たまにスーパーで見かけます。1772年創業の名古屋の蔵元です。
イチビキのサイトはこちら
ちば醤油 下総醤油
丸大豆、小麦、塩はすべて国産の厳選されたものだけを使用し、伝統のある木桶でゆっくりと熟成しています。ちば醤油は水運の町香取で1854年創業した蔵元です。
ちば醤油のサイトはこちら
ちば醤油 伝承水桶仕込 下総醤油 真空ボトル
醤油の酸化を防ぐ二重構造のボトルになっています。200mlの少量サイズなのでおひとりさまの食卓に最適です。伝統のある木桶でゆっくりと熟成しています。ちば醤油は水運の町香取で1854年創業した蔵元です。
ちば醤油のサイトはこちら
ちば醤油 超特選 下総生しょうゆ
特選の下総醤油より更に旨味の強い生醤油です。酸化を防ぐ二重構造のボトルになっています。ちば醤油は水運の町香取で1854年創業した蔵元です。
ちば醤油のサイトはこちら
ちば醤油 超特選醤油 香取
地元香取の大豆（フクユタカ）、小麦はさとのそら、瀬戸内海の海水から作られた讃岐塩と、厳選された原材料を使用したお醤油です。通販サイトでもあまり見かけない貴重なお醤油です。ちば醤油は水運の町香取で1854年創業した蔵元です。
【大豆（遺伝子組換でない）】食塩のみ外国産の国産しょうゆ
弓削多醤油 有機しょうゆ 国産有機丸大豆使用
国産有機大豆と、国産有機小麦を使用した有機しょうゆです。1923年創業の埼玉県坂戸市の蔵元です。
弓削多醤油のサイトはこちら
弓削多醤油 木桶仕込しょうゆ
地元埼玉県産大豆・小麦を使用して木桶で仕込んだ醤油です｡1923年創業の埼玉県坂戸市の蔵元です。
弓削多醤油のサイトはこちら
ビオマーケット ビオマルシェ 有機醤油
国産有機大豆と国産有機小麦を使用して、約1年間杉製の木桶で発酵・熟成されたお醤油です。1983年に兵庫県西宮市の八百屋として創業。有機野菜の宅配サービスを行っています。
ビオ・マルシェのサイトはこちら
ヤマア 天然醸造 九州丸大豆しょうゆ
栽培期間中農薬・化学肥料不使用の熊本阿蘇産丸大豆と熊本菊池産小麦、そしてミネラル豊富な天日塩を使用した丸大豆醤油です。松合食品は1827年創業の熊本の蔵元です。
松合食品のサイトはこちら
ヤマア 天然醸造 九州淡口丸大豆しょうゆ(うすくち）
栽培期間中農薬・化学肥料不使用の九州産丸大豆と九州産小麦、そしてミネラル豊富な天日塩を使用したうすくち醤油です。松合食品は1827年創業の熊本の蔵元です。
松合食品のサイトはこちら
丸中醤油 丸中醸造醤油
国産の大豆と小麦、天日塩を使用し、古式製法で仕上げたお醬油です。丸中醤油は滋賀県で寛政末期に醤油づくりを始めた、200年の伝統のある蔵元です。 大倉や店舗は登録有形文化財に指定されています。
丸中醤油のサイトはこちら
丸中醤油 黒ラベル
国産の大豆と小麦、天日塩を使用し、古式製法で仕上げたお醬油です。丸中醸造醤油 杉樽三年熟成しょうゆよりもやや濃口です。丸中醤油は滋賀県で寛政末期に醤油づくりを始めた、200年の伝統のある蔵元です。 大倉や店舗は登録有形文化財に指定されています。
丸中醤油のサイトはこちら
丸中醤油 杉樽三年熟成しょうゆ
百年以上経た杉樽の中で三年の歳月を重ね、ゆっくり、じっくりと熟成させた本数限定の商品です。丸中醤油は滋賀県で寛政末期に醤油づくりを始めた、200年の伝統のある蔵元です。 大倉や店舗は登録有形文化財に指定されています。
一般発売していない商品になりますので、丸中醤油のサイトから直接予約してくださいね。
丸中醤油のサイトはこちら
【大豆（分別生産流通管理済み）】食塩のみ外国産の国産しょうゆ
フンドーキン 無添加丸大豆生しょうゆ
国産丸大豆・国産小麦・天日塩を使用した、加熱処理をしていない生の醤油です。1861年創業の大分の蔵元です。
フンドーキン醤油のサイトはこちら
フンドーキン 特選国産丸大豆醤油
国産丸大豆・国産小麦・天日塩を使用しじっくり発酵・熟成させたお醤油です。1861年創業の大分の蔵元です。
フンドーキン醤油のサイトはこちら
フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
国産大豆、国産小麦と天日塩を吉野杉の木樽に仕込み、天然醸造したお醬油です。1861年創業の大分の蔵元です。たまにスーパーで見かけることがあります。
フンドーキン醤油のサイトはこちら
浅利佐助商店 国産丸大豆しょうゆ
秋田県産の丸大豆と小麦を使用したお醤油です。1872年創業の秋田県鹿角市の蔵元です。
浅利佐助商店のサイトはこちら
伊藤商店 傳右衛門 溜（小麦不使用）
国産大豆と天日塩を杉樽に仕込み3年寝かせて熟成させたお醤油です。小麦粉不使用のため、一般のお醤油にくらべて深いうま味とコクがあります。傳右衛門は、味噌・溜造りが盛んであった愛知県武豊町にある江戸文政年間創業の老舗醸造蔵です。
伊藤商店のサイトはこちら
【大豆 遺伝子組み換えに関する原材料表示なし】100％国産のしょうゆ
キッコーマン食品 国産丸大豆しょうゆ
おなじみのキッコーマンが、国産大豆、国産小麦、国産食塩を使用して作ったお醬油です。
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海の精 国産有機 旨しぼり醤油
海水100％の天日と平釜を用いた伝統海塩「海の精」を生産している会社です。国産有機大豆と国産有機小麦、伊豆大島産食塩（海の聖）、秩父の城峰山頂付近からわく天然水、で作られたお醤油です。
海の精のサイトはこちら
海の精 国産有機・こいくち醤油
海水100％の天日と平釜を用いた伝統海塩「海の精」を生産している会社です。国産有機大豆と国産有機小麦、伊豆大島産食塩（海の聖）、で作られたお醤油です。兵庫県の奥播州多可町で130年間代々受け継がれた杉桶でじっくり熟成させています。
海の精のサイトはこちら
海の精 国産・うすくち醤油
海水100％の天日と平釜を用いた伝統海塩「海の精」を生産している会社です。国産大豆と国産小麦、伊豆大島産食塩（海の聖）、で作られたお醤油です。小豆島で杉桶に仕込んで天然醸造法で１～２年熟成しています。
海の精のサイトはこちら
海の精 国産有機・たまり醤油
海水100％の天日と平釜を用いた伝統海塩「海の精」を生産している会社です。国産有機大豆と伊豆大島産食塩（海の聖）、国産純米焼酎で作られたお醤油です。小麦不使用で、東海地方で杉桶に仕込み天然醸造法で２～3年熟成しています。
海の精のサイトはこちら
直源醤油 丸大豆醤油 もろみの雫
石川県産の大豆「エンレイ」など国産原料100％を使用し、霊峰白山の伏流水を仕込み水に用いたお醬油です。、直源醤油は1825年創業の金沢の蔵元です。
直源醤油のサイトはこちら
金沢大地 国産有機醤油うすくち
自社農場（石川県）の有機大豆と有機小麦、瀬戸内海の海水で作られた塩を使用したお醤油です。こいくちより熟成期間が短く、香味が控え目なので素材のうまみや色あいを活かした料理に適しています。大地は石川県のオーガニックファームです。
金沢大地のサイトはこちら
ヤマサ醤油 国産丸大豆しょうゆ
大豆、小麦、食塩、すべて国産原料のみでつくられた本醸造のお醬油です。ヤマサは1645年に調子で創業した蔵元です。
ヤマサのサイトはこちら
大徳醤油 丸大豆醤油
丸大豆は主に西日本（兵庫県、三重県、鳥取県等）、小麦は地元但馬、塩は崎戸島の平窯塩を使用してます。大徳醤油は兵庫県で1910年に創業した蔵元です。
大徳醤油のサイトはこちら
大徳醤油 淡口丸大豆醤油
丸大豆は主に西日本（兵庫県、三重県、鳥取県等）、小麦は地元但馬、塩は崎戸島の平窯塩を使用してます。大徳醤油は兵庫県で1910年に創業した蔵元です。
大徳醤油のサイトはこちら
ヤオコー スターセレクト 特級国産丸大豆しょうゆ
国産原材料100%の本醸造しょうゆです。スターセレクトはヤオコーとライフが共同開発したプライベートブランドです。
ヤオコーのサイトはこちら
【大豆 遺伝子組み換えに関する原材料表示なし】塩のみ外国産の国産しょうゆ
丸新本家 湯浅醤油 蔵匠 樽仕込み
1400年前の古式製法で大豆の旨み成分が凝縮されるように仕込水を少なめに仕込み、天然の杉樽で1年以上じっくり熟成させたお醤油です。日本の醤油発祥地、和歌山県湯浅町で1881年に創業。
丸新本家 湯浅醤油のサイトはこちら
井上古式じょうゆ
1867年創業の島根県の蔵元です。加熱処理、酵母添加による醸造促進を施さず伝統的な技術で醸造しています。
井上醤油店のサイトはこちら
ビオラル 有機丸大豆醤油
有機栽培の国産大豆 国産小麦で造った有機丸大豆醤油です。「BIO-RAL（ビオラル）」はライフのオーガニック食品のプライベートブランドです。
BIO-RALのサイトはこちら
ビオラル 醤油 国産丸大豆醤油
国産の丸大豆と小麦を１年以上木桶で熟成させた天然醸造のこいくち醤油です。「BIO-RAL（ビオラル）」はライフのオーガニック食品のプライベートブランドです。
BIO-RALのサイトはこちら
浅利佐助商店 白神大豆しょうゆ
白神山地のふもとではぐくまれた大豆と、秋田県産の小麦を使用したお醤油です。浅利佐助商店は1872年創業の秋田県鹿角市の蔵元です。
浅利佐助商店のサイトはこちら
クルメキッコー 杉木桶九州産丸大豆しょうゆ
九州産大豆と小麦を原料として杉木桶に仕込んだお醤油です。クルメキッコーは1874年創業の久留米の蔵元です。
クルメキッコー のサイトはこちら
クルメキッコー 旨香
厳選された九州産の大豆と小麦を原料として杉木桶に仕込んだお醤油です。クルメキッコーは1874年創業の久留米の蔵元です。
ショッピングサイトでは見つかりませんでした。クルメキッコーのサイトから注文してくださいね。
クルメキッコー のサイトはこちら
マルシマ 天然醸造 杉桶醤油
国産丸大豆、国産小麦、オーストラリア天日塩を使用し杉桶で仕込んだお醤油です。マルシマは、1956年広島で醤油の製図卸を始め、現在は自然食品・オーガニック商品の製造・販売を行っています。
マルシマのサイトはこちら
マルシマ 国産有機しょうゆ
有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、オーストラリア産天日塩を使用したお醤油です。マルシマは、1956年広島で醤油の製図卸を始め、現在は自然食品・オーガニック商品の製造・販売を行っています。
マルシマのサイトはこちら
まとめ
国産原材料を使用した無添加のお醤油をご紹介しました。いかがでしたでしょうか。
同じメーカーでも、外国産の原材料を使用していたり、醸造アルコールや糖類を使用している商品があるので、毎回成分表示をチェックするのが大変でした。
一度まとめてしまえば記事を見ながら買い物ができると思い、頑張って調査しました。
「遺伝子組換えでない」表記があって、「国産の塩」を使用している蔵元が2か所しかなかったのは、新たな発見でした。
こちらの記事を参考に昔ながらの良いお醤油をいただいて、日本の農家さんを応援しつつ健康になりましょう！
